煮制饺子时用什么方法判断熟制程度及掌握熟制时间

煮制饺子时用什么方法判断熟制程度及掌握熟制时间

一般家庭熟制多采用水煮法。水饺煮制是保证水饺质量的一个关键。
第一要水多水清，煮过一次饺子，要及时换水再煮第二锅；
第二要水开后再下饺子生胚，边下边用勺子沿着锅边轻轻推动旋转，以免饺子沉底、粘锅、破皮、露馅；
第三就要加盖用适当火力焖煮，煮至饺子浮起（期间，水开揭盖点入冷水，如此三次至饺子浮起），再敞开锅盖煮2-3分钟，至饺子皮软成熟（盖盖煮馅，开盖煮皮）。
第四煮饺子火力大小适中，以锅中水沸而不腾为宜。第四煮制时间把握有度，在饺子生胚包制不太满意时灵活把握，以免煮破露馅。

一般开水下锅，煮三开后就好了。还有一种方法，就是煮熟的饺子肚子是鼓起来的，用手指按一下后能弹起来。 再看看别人怎么说的。

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