为什么豆沙做好要用油炒？

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解决时间 2021-01-26 15:06

提问者网友：凉末
2021-01-26 04:58

为什么豆沙做好要用油炒？

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-01-26 05:23

因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。

以下是家常豆沙的做法
将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂
取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙
锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火
加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率
8.一直炒至自己想要的干湿程度即可
参考资料http://www.meishij.net/zuofa/zizhihongdousha_5.html

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1楼网友：持酒劝斜阳
2021-01-26 10:05

放油炒更香点,在放点糖,加点水进去不然要炒糊的哦

2楼网友：拾荒鲤
2021-01-26 09:45

放油是为了让豆沙更香，当然不放也行。

不过我还是比较喜欢炒过的，吃起来带着一股油香，但别放太多，就像平时炒菜一样就行。
试一下吧..

3楼网友：第幾種人
2021-01-26 08:40

豆沙分成两种,一种是油豆沙,煮好之后的红豆或者绿豆,再用油炒,就是油豆沙
一种是水豆沙,就是直接煮好的红豆或者绿豆,不用炒制的,
保存来看油豆沙的保存时间长水豆沙保存的时间短,口感也有很大的区别
不过本来还是喜欢水豆沙

4楼网友：未来江山和你
2021-01-26 07:02

要放油.和糖.炒.不然很干.不好吃.
』碗豆沙.3-5勺油.
糖也要多放点

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