猪肉香菇饺子馅做法

猪肉香菇饺子馅做法

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；猪肉香菇饺子馅就做好了。

扩展资料：

猪肉馅
原料：
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。
2、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
参考资料来源：百度百科：饺子馅

香菇要开水焯熟切丁 猪肉切碎香菇拌入猪肉馅 剁肉馅时顺便剁入大葱姜
把香菇和肉搅拌均匀 放入适量生抽 盐 五香粉 如果陷很干的话可以适量加入熬制过的油或者香油就可以了

香菇要提前弄好，可以买新鲜的香菇，洗干净沥干水分，然后切碎，肉切碎，姜蒜葱切碎一点，然后放一起拌均，加点盐，十三香，食用油即可

做法如下：
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
4、搅拌均匀后即可用于包饺子。

猪肉香菇饺子的做法
　　原料：
　　猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；
　　调料：
　　鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
　　蘸汁：
　　大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
　　做法：
　　一、馅料：
　　1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
　　2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
　　3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
　　二、包饺子：
　　1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
　　2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
　　3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
　　4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
　　5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
　　三、煎饺子：
　　1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；
　　2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
　　四、蘸汁：
　　将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

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