红烧肉红烧鸭怎么烧啊???????

红烧肉红烧鸭怎么烧啊???????

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

红烧肉准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟特色：小时候的美食最高境界，红彤彤，油亮亮，色泽和味道都那么喜人。用料：猪五花肉 1000g大葱 2根老姜 1块大料 2粒桂皮 1片干红辣椒 3根冰糖 2汤匙（30g）料酒 2汤匙（30ml）老抽 2汤匙（30ml）温水 1大碗做法：1、猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片。2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。3、倒掉锅中猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解成金黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。4、葱段、姜片、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。小贴士：1、最后收汤的时候可依据个人喜好，或者多保留些汤汁（肉汤拌米饭绝佳），或者一直收到汤刚刚干，油汪汪酱色充足；在这个程序中要多多留意，避免烧糊了锅，功亏一篑。2、肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。

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