酸辣肚丝面怎么做好吃

酸辣肚丝面怎么做好吃

酸辣肚丝面做法教程
食材明细
面条适量
猪肚一块
白菜心一颗
胡萝卜一个
青椒一个
红椒一个
做法步骤

1
取一个大碗加一些香醋，鸡精，香油备用。

2
炒锅倒油爆香葱末。

3
倒入里脊肉丝翻炒至变色盛出备用。

4
在倒入胡萝卜丝和白菜丝翻炒，加一点美极鲜，糖炒匀。

5
白菜变软后再把肉丝和青红椒倒入翻炒均匀，加一点盐鸡精香油炒匀关火。

6
领取一锅烧开水放入面条煮熟，捞入备好的大碗中加一点清汤，加入炒的菜即好。
使用的厨具：煮锅、炒锅

酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一，以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 酸辣肚丝汤制作方法照片(15张) 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝； 2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 3. 姜洗净，切丝； 4. 香菜洗净，备用； 5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成； 7. 外带香菜碟与汤同时上桌。 编辑本段制作提示　　1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。 2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

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