湘味小龙虾怎么做如何做好吃

湘味小龙虾怎么做如何做好吃

用料

老姜一块
大蒜一只
桂皮1块
八角3个
干辣椒一小把
花椒一小把
草果2颗
小茴香1勺
豆瓣酱2勺
料酒5勺
生抽适量
老抽适量
陈醋3勺
王守义13香1勺
黄冰糖1块（枣子大小）
鸡精适量
盐适量
香菜1把
葱花适量
步骤 1
小龙虾买回来，加2勺盐，放适量清水养几个小时

步骤 2
沿着虾头两侧的斜线剪去虾头，剪的时候位置稍微考前一点，这样可以保留虾黄的完整性！

步骤 3
同时，剪去虾脚（这一步随意），抽去虾线，虾尾中间那一根，用指甲扣着左右一掰就可以扯出来了。 然后从尾部沿着背脊，剪开一道口，以便入味，另外就是吃的时候超级方便，就可以把一整块肉撕下来！

步骤 4
干辣椒切断，一般10颗左右，辣度根据口味适量增减。

步骤 5
四川花椒紫红色的，香味扑鼻，麻度劲道

步骤 6
小茴香+草果，提香的2味重要原件，口感提升很大

步骤 7
13香，加水煮的时候放

步骤 8
黄冰糖一块，一颗红枣的大小，也是加水煮的时候再放

步骤 9
其他调料：生抽，老抽，香醋，豆瓣酱我只选丹丹牌，料酒，鸡精等等

步骤 10
香菜一把出锅前再放

步骤 11
冷油下锅，开小火，姜蒜、草果、八角桂皮等所有香料下锅炒香，再加豆瓣酱2勺

步骤 12

下龙虾，大火翻炒

步骤 13
炒至龙虾全身变色，约3分钟！加料酒，生抽，老抽，陈醋。 继续翻炒约1分钟，加水适量，盖过小龙虾（或放一瓶啤酒），大火烧开，加冰糖、十三香，鸡精，适量盐

步骤 14
煮开后的泡沫用勺子适量剔除，全刮走了油基本上也没有了

步骤 15
烧开后转中火，直到收汁，熬煮这一步很关键，味道越熬越香，越熬越有味儿，就交给时间吧，美味尚需等待！

步骤 16
出锅前放入香菜，翻炒一次即可出锅，撒上一些葱花，恭喜你，色香味俱全的小龙虾就做成了

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