炒青菜时需要放生姜吗?怎么回事啊？

热心解答下！

个人经验，炒青菜主要放大蒜籽，生姜主要用在做蒸鱼等需要去腥的菜式

为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。 而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。也是一个原因。 炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

看个人喜好了~如果讨厌姜的味道那大可不加,只是一味调味品,姜对于青菜来讲不是很重要,但是如果是肉类,加生姜可以去腥,更鲜美好吃

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