陈年老汤的主料，和做法

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-01-31 06:54

提问者网友：你挡着我发光了
2021-01-30 18:46

陈年老汤的主料，和做法

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-01-30 19:16

你好！
正宗属于机密！
选用优质精鲜黄牛肉为主料，经排酸处理后，用大枣、枸杞子、莲子等名贵中草药配制而成的陈香老汤煨制而成.

全部回答

1楼网友：痴妹与他
2021-01-30 19:36

老汤的熬制：　　老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。　　1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。　　2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。　　3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。　　4．拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息