皮蛋瘦肉粥的粥可以先蒸成米饭再煮成粥么,这个粥具体要怎么做,去腥的部分没有料酒可以用什么代替

皮蛋瘦肉粥的粥可以先蒸成米饭再煮成粥么,这个粥具体要怎么做,去腥的部分没有料酒可以用什么代替

这样做出来的粥口味会大打折扣哦~
非要用米饭作粥，建议准备两个皮蛋，一块抹盐后腌制一个小时左右的鲜肉一块，寸长的大葱段三段，姜片6块。
将腌好的肉投入水中，煮熟后捞出，撇去水中的浮沫后下米饭，一个切成细丁的皮蛋，葱段和姜片。
一边煮一边顺时针搅拌锅子里的食材，以免粘锅。大火煮沸后转小火，半掀盖的状态煮至米饭开花。（期间要注意搅拌）并利用此时间将煮熟的肉用手撕成细丝。米饭开花后放入另一个切丁的皮蛋，把肉也投入锅中，一起大火煮5分钟左右即可。不包括备料时间的话，估计半个小时左右可以完成。

尽量不要那么做，否则米饭太烂不好吃，还是用生米直接熬粥吧。还有，皮蛋瘦肉粥可以不用去腥，趁热吃就好。另外个人建议肉不要放太多哦，会腻

米最好冷水侵泡多时！煮粥的时候加入少量小苏打！这样煮出的粥口感很好！

材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

尽量不要用蒸好的米饭，因为这样煮出来的粥就不黏了。
如果非要用的话，那就少加点水，因为蒸米饭的时候，米就喝饱水了。水加多了，就成米汤了。
最重要的是，一定要水开了再放米，一边放一边搅拌。
去腥没有料酒的话，就提前把肉腌一下，
把姜和葱切的碎碎的，可以稍微多一些。有白酒的话，可以加一些。效果更好
最少要腌十分钟，怕腥，就多腌一会。腌的时候，放冰箱里冷藏。没冰箱就算了
做法：
水开了，放米饭（当然，如果是生米的话，要冷水放米）
熬到有点黏的时候，放肉和皮蛋（皮蛋随意切）
我吃粥的时候，喜欢把皮蛋熬化了。这样味道比较浓。如果你喜欢吃整块的皮蛋，那就晚点放
出锅的时候可以放点葱花提提香气。

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