咸蛋黄焗虾怎么做？

平常很好吃，不知咸蛋黄焗虾这道菜怎么做？

原料：

虾、咸蛋黄

调味料：

盐、料酒

做法：

1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。

2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。

3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。

4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘。

材料：虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个 调料：食用油 做法： 1、取一个鸡蛋，分离蛋清，蛋清备用 2、咸蛋黄蒸熟，碾碎，备用 3、虾去壳留尾部，背部剖开并去沙线 4、虾仁用鸡蛋清码，这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度 5、油入热锅，待油开后放入虾仁进行炸制，待虾变成红色虾球后捞起备用 6、用少许的油入热锅中，放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开 7、待咸蛋黄充分滑开后放入虾球，滑炒至咸蛋黄充分融入虾球中，即可起锅装盘。

将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘。

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