传菜员的上菜方法是什么？

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解决时间 2021-04-11 11:43

提问者网友：無理詩人
2021-04-11 02:05

传菜员的上菜方法是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：佘樂
2021-04-11 03:17

传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当。
一般来说，传菜老大负责刬单，也就是告你把菜端到几号桌上。

具体的服务流程：

服务员下单（一式三份，吧台一份、传菜部一份、厨房一份）——由传菜员或服务员送到厨房（目前高级饭店都是电子设备直接下菜）——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——传菜老大核实此菜在几号桌——你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜。

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1楼网友：玩世
2021-04-11 04:34

菜不熟不上量不够不上颜色不对不上不合卫生要求不上菜不够热不上

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