怎么烧菜能烧出菜的香味，为什么好多人烧的菜都有香味，我做的就没有呢？
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-11 10:51
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-11-10 14:02
怎么烧菜能烧出菜的香味，为什么好多人烧的菜都有香味，我做的就没有呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-11-10 14:10
炒制时间过长会流失菜的香味。
有一些菜比如豆角您可以先用水焯烫熟。然后再炒。焯的时候在水里倒一些油，这样油会在水面形成一成油膜，菜在进入水里的时候就会被裹上油膜。这样就可以防止颜色，营养和味道的流失。焯熟以后以急火快炒。这样炒出来的菜就会有菜本身的香味了。
有一些菜比如豆角您可以先用水焯烫熟。然后再炒。焯的时候在水里倒一些油，这样油会在水面形成一成油膜，菜在进入水里的时候就会被裹上油膜。这样就可以防止颜色，营养和味道的流失。焯熟以后以急火快炒。这样炒出来的菜就会有菜本身的香味了。
全部回答
- 1楼网友：掌灯师
- 2021-11-10 16:10
主要是调料，辣椒花椒葱姜蒜，炒青菜类要爆炒，炖菜类先大火，煮开之后小火煨
- 2楼网友：动情书生
- 2021-11-10 14:42
可能是油的缘由
- 3楼网友：人類模型
- 2021-11-10 14:26
先把油烧滚的，再放葱姜蒜爆炒一下，再炒菜就很香了
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