糊辣鱼的做法及要点，如何用青鱼做糊辣鱼

糊辣鱼的做法及要点，如何用青鱼做糊辣鱼

原料：鲜活青鱼1条约850克左右。
腌鱼料：料酒、盐、白胡椒粉、葱段、姜片各适量。
辅料：十三香5克，榨菜粒5克，二合油100克，自制辣椒面40克，香葱花5克，芹菜碎5克，食用油50克。
准备工作：青鱼杀好治净后从腹部剖开，鱼背相连，并在鱼背肉厚处切一字花刀，用腌鱼料腌制10分钟以上。
做法步骤：
1、腌好的青鱼摆在蒸盘里，放入十三香和榨菜粒，浇入二合油浸没鱼身，用保鲜膜蒙上。
2、把蒸盘放入烧开的蒸锅里，旺火蒸8分钟左右再取出来，撒上自制的辣椒面、香葱花和芹菜碎。
3、再取50克食用油烧到八成热，趁热泼在辣椒面上，上桌。

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