做馒头发面时,可不可以将和好的面放入170F的烤箱里?
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-23 07:07
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-01-22 15:29
170F应该是77摄氏度。我想的是盖上盖子后，面在77度的环境下发酵的更快。不知道我想的对不对？如果对，那大概要发酵多久？我用了1000克的面粉。先行谢谢各位大虾~
最佳答案
- 五星知识达人网友：渊鱼
- 2021-01-22 16:35
你的发酵温度太高了，建议38℃左右，半个小时为宜。另外发酵还有一个湿度要求，要不然面团会裂开，不知道你的烤箱有没有调湿功能
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- 1楼网友：鸽屿
- 2021-01-22 17:41
你好！
不可以，温度太高了，酵母菌都死了，面发不起来的。35度左右差不多
如有疑问，请追问。
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