土豆味增汤的做法

土豆味增汤的做法

原料大豆酱1大勺、鱼露(银鱼汤) 1/2勺西葫芦块 25克、土豆块 25克、洋葱碎 少许、豆腐（南豆腐） 100克、羊角椒 1/4个牛里脊 20克、辣椒粉 少许、芹菜 少许、芝麻 少许、芝麻油 几滴嫩肉粉 少许、生抽 少许、水 350ml1.豆腐切成3厘米正方0.5厘米厚的片，土豆，西葫芦切成小丁，羊角椒切小块，洋葱切丝备用。牛肉加入少许生抽与嫩肉粉腌制入味。2.将350ml的水与2小勺大豆酱与1茶勺鱼露混合好。（传统的汤底需要加入小银鱼的汤，家庭制作每次烧制比较麻烦，用少许鱼露或者用鱼汤代替，如果没有鱼露也可以不放）3.汤烧开后加入土豆块，西葫芦块，洋葱丝，羊角椒盖上盖子转中火烧10分钟。4.待蔬菜炖软，渐渐有化开的迹象的时候，放入牛里脊片、豆腐，小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。

噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 　　日式味噌汤(做法一) 　　【材料】 　　鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 　　【制作过程】 　　1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 　　2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 　　味噌汤(做法二) 　　[原料/调料] 　　豆腐 ¼块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 　　[制作流程] 　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 　　味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。 　　鲷鱼味噌汤　　食材准备 　　鲷骨（赤宗鱼骨或其他新鲜鱼骨）300克、味噌80克，红、白萝卜丝 　　味增汤 　　各半杯，糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。 　　制作步骤 　　1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。 　　2.锅内入水烧开，将红、白萝卜丝下入煮软。续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。[1] 　　豆腐海带味噌汤　　食材准备 　　豆腐300克、海带芽（干品）5克、葱1根、味噌1.5大匙、出汁300 　　味增汤毫升、味醂1小匙 　　制作步骤 　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。 　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 　　6.出汁和味醂还可改用鱼干露（小鱼干300克，去头及内脏，[1]加水5杯，以小火煮20分钟即成），更是另一番理想的味道。 　　注意事项 　　味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。市场上也有了方便味噌汤，材料都已配好，快捷方便。

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