地道的杭州西湖醋鱼真的是有土腥味的吗？

地道的杭州西湖醋鱼真的是有土腥味的吗？

是的 地道的话都是有的
一般像是池塘里钓的鱼啊都有土腥味的
在自己家里多样隔几日可能会好一点的

有土腥味

西湖醋鱼 配料：活草鱼一条七百克、姜末一点无克、白糖6六十克、醋五十克、绍酒二十五克、湿淀粉五十克、酱油七十五克。 制作方法： 将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏，洗净。 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊一边称雄片，另一边为雌片），斩去鱼牙，在雄爿上，从颌下四点五厘米处开始每隔四点五厘米斜片一刀（刀深约五厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使用鱼分成两段，再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约四至五厘米），不要损伤鱼皮。 将炒锅置旺火，舀入清水一千克，烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖撇开浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下二百五克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盆中。 在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息