干肠怎么做好吃

干肠怎么做好吃

把肉切好（最好是五花肉）
放入调料：五香粉、白酒（度数50到60度的）、豆腐乳（也可以不放）、盐（稍多一点没关系，咸一点可以留久）、酱油
把肉灌入猪小肠中（猪小肠事先清理好脏东西，然后把有油的翻到里面。）
灌好肉后用绳子分成一段一段的绑起来，焯一遍水。
放在通风干燥处晾十天左右就可以了
不要选在阴雨天做，很容易发霉变臭。

制作方法 主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准) 调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半 作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替） 做法：（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。 （2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。 （3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。 （4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天 （5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。 2保存方法： 放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。

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