腊羊肉怎么做好吃

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解决时间 2021-04-04 06:25

提问者网友：树红树绿
2021-04-03 08:12

腊羊肉怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：迷人又混蛋
2021-04-03 09:03

用料
主料

羊腿(腊)半只

辅料
白萝卜
1白个
青蒜
3根
调料
食盐
适量
姜
1小块
花椒
适量
干辣椒
3个
老抽
2大勺
水
2杯
红炖腊羊腿的做法
材料集合图：

1.将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右
2.锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之
3.取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

4.萝卜去皮切块
5.高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色
6.注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

烹饪技巧

1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。
2、羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。
3、盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4、花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！

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1楼网友：冷風如刀
2021-04-03 09:51

腊羊肉的做法菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱工艺：腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法： 1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。 2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

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