生猪肉是红色的,为什么炒熟之后是白色的
答案:7 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-06 18:50
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-04-06 03:47
生猪肉是红色的,为什么炒熟之后是白色的
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-04-06 05:21
生猪肉红色是因为肉里面还留有血，所以是红色。炒熟之后变成白色，是因为在猪肉炒制加热的过程中，血液合着水分从肉里分离出来，肉就会变成白色。
可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液被浸泡出来了。
可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液被浸泡出来了。
全部回答
- 1楼网友：毛毛
- 2021-04-06 10:09
因为踏的血没了
- 2楼网友：雪起风沙痕
- 2021-04-06 10:00
这么说吧，蛋白质的关系，就比如鸡蛋，变色一样
- 3楼网友：空山清雨
- 2021-04-06 09:38
楼上说的都有理
- 4楼网友：煞尾
- 2021-04-06 09:24
蒸汽。把藏在肉里的血给挥发掉了
- 5楼网友：西风乍起
- 2021-04-06 07:58
5楼NC 鉴定完毕
- 6楼网友：行路难
- 2021-04-06 06:26
一楼啊，岂不闻，无知有罪，白痴不死就会资源浪费，你这样回答楼主的问题，简直就是满脑子杂碎，你还不向全世界的人民谢罪！！
肉类在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”，就是肉质变色的主要原因
肉类在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”，就是肉质变色的主要原因
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