卤菜调料配方如何呢
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-31 05:18
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-03-30 19:51
卤菜调料配方如何呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-03-30 21:03
按出现的先后，卤菜用到的卤料可以分为三代，
第一代是按某个配方，自己去市场上买若干种香料，
然后按比例配齐，煮出卤水，再在卤水里加盐、鸡精等调料，
然后还需要加红油，炒糖色来调整颜色。
第二代是把各种香料按比例配好了，打成粉末，
在里面还加了盐和鸡精等，
装入包装袋来贩卖的。
用这种卤料不需要自己调味了，但是还需要自己调色。
第三代又进一步，
在第二代的基础上再加了鸡汁，红油，糖色，
这样就直接使用就可以了，
味道色泽基本上都不需要去管了。
第一代是按某个配方，自己去市场上买若干种香料，
然后按比例配齐，煮出卤水，再在卤水里加盐、鸡精等调料，
然后还需要加红油，炒糖色来调整颜色。
第二代是把各种香料按比例配好了，打成粉末，
在里面还加了盐和鸡精等，
装入包装袋来贩卖的。
用这种卤料不需要自己调味了，但是还需要自己调色。
第三代又进一步，
在第二代的基础上再加了鸡汁，红油，糖色，
这样就直接使用就可以了，
味道色泽基本上都不需要去管了。
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