辣爆小仁仙的做法

辣爆小仁仙的做法

材料：蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　

做法：
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。

简介：小仁仙即蛏子
　　可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
　　挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。

1.买回来的蛏子放在水里泡上，加点盐让它吐沙。蛏子洗干净，沥干水分。
2.配菜：辣椒，葱，蒜。一袋香辣酱。姜切丝，蒜切片，辣椒切丝
3.热锅下油，干辣椒，蒜片，姜丝爆香，下蛏子，加香辣酱，辣椒丝，翻炒.
4.两分钟后勾芡收汁盛盘。

1.买回来的蛏子放在水里泡上，吐沙。现在买的蛏子一般都很干净，回家简单洗一下就可以了。
2.配菜：辣椒，葱，蒜。一袋香辣酱。
3.蛏子洗干净，沥干水分，葱切丝，蒜切片，辣椒切丝。
4.热锅倒油，下干辣椒，蒜片，姜丝爆香，下蛏子，加香辣酱，辣椒丝，翻炒两分钟，勾芡收汁盛盘。

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