从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客自带酒水”的合理性问题

从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客自带酒水”的合理性问题

自带酒水的规定，各个地方的规定是不一样的，有的地方甚至已经立法，认为谢绝自带酒水不合法。不过，谢绝自带酒水是合理的。
立法的或许有很多餐饮行业代表参与，但媒体的渲染，社会的压力，道德制高点总在多数人脚下，但多数人不是餐饮从业人员，所以，规定就出来了。人饿了就想吃，穷了就想办法，所以，早前的官方释法就出来了。
可是，别说高档的餐厅，哪怕苍蝇馆子都需要盈利的。在餐厅有提供酒水选择的情况下，自带酒水的性质和自带食物一样，要是形成风气或者政策支持，会严重损失其餐饮收入。还有餐厅有“合适的用餐环境”天然属性，这些都也是成本之一。或许会有人说没有合适口味的酒水，所以自带。反过来用食物想就能站在经营者角度理解了：酷爱东坡肉，因某清真餐厅环境优雅，就自带东坡肉，还附上一句“你家都没我想吃的”。哪怕消费者也会觉得不妥了。
酒水也一样。餐饮，餐饮，酒水类能占利润率一半以上。还望客官们多多包涵，我们东家各种巧立名目也是想保证大家能吃上饭，吃好饭而已。要今天给随便自带酒水，明天成本上涨，要不就菜品涨价，要不就裁员，牺牲用餐环境，或许后天就倒闭了。
哪天要是餐厅成了饭堂，自带酒水这等提高生活质量的行为，绝对喜大普奔。

整体产品概念包括五个层次，分别是核心产品，形式产品，期望产品，延伸产品，潜在产品。

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