带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净么？

带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净么？

带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净。
　　清洗带鱼鱼鳞的方法：
　　将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

　　红烧带鱼的做法：
　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

带鱼没有解冻的时候用剪刀刮刮就好

如果不刮掉，多腥呀！
还是刮掉吧！

带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.就像上面说的.带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.
上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉.

参考资料：好像是一本叫＜如何制作美味家常菜＞吧.我也记不清了

鱼鳞有腥味，看上去感觉也不好影响食欲。一般人都会刮掉的，用热水把带鱼烫一下，然后用手一撸鱼鳞就会马上掉下来了。干干净净又非常方便。
但要注意，水温在40度左右就行了。要太热会把表面的鱼肉烫熟了。就不好吃了。

不要洗掉`～有营养是真的～
越银白越新鲜～

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