澳州雪花牛排怎么做

澳州雪花牛排怎么做

1首先，你要买到比较好一点的牛排，我用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。

2锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，有人说，牛排上撒盐，就是当你觉得差不多的时候，在撒一点。然后把黑胡椒撒上去。我是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。

3再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作。

4等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。

6等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2.3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里。

7然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，我有一道菜谱就是教大家做香蒜黄油的，你没有也没关系。

8最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟

用料 主料 牛排120克＊2 黄油10克 洋葱3片 小番茄3个 辅料 食盐 适量 黑胡椒 适量 香煎雪花牛排的做法 1. 挑选牛排 2. 提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出。 3. 用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡。 4. 平底锅内放入牛油，大火烧热。其实如果买的牛排雪花比较多，也可以不用油直接煎，更能凸显牛排的脂香。 5. 牛排放入锅中，一边煎一边撒盐，喜欢胡椒的，也可以下一点胡椒粉。 有些人怕牛排不入味，会提前腌制，其实完全没必要，这样反而会让肉汁流失。 6. 等牛排表面煎出血水时，翻面，继续再煎1分半钟，大概五分熟时，是最好吃的。如果你确实没办法接受这个熟度，那就...用料 主料 牛排120克＊2 黄油10克 洋葱3片 小番茄3个 辅料 食盐 适量 黑胡椒 适量 香煎雪花牛排的做法 1. 挑选牛排 2. 提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出。 3. 用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡。 4. 平底锅内放入牛油，大火烧热。其实如果买的牛排雪花比较多，也可以不用油直接煎，更能凸显牛排的脂香。 5. 牛排放入锅中，一边煎一边撒盐，喜欢胡椒的，也可以下一点胡椒粉。 有些人怕牛排不入味，会提前腌制，其实完全没必要，这样反而会让肉汁流失。 6. 等牛排表面煎出血水时，翻面，继续再煎1分半钟，大概五分熟时，是最好吃的。如果你确实没办法接受这个熟度，那就再煎1分钟，大概到7分熟，再老就不合适了。 一般来说牛排一面大概煎一分半钟，两面都煎好，总共也就3-4分钟。至于火候，刚下锅的30秒内用大火，之后转中火。 7. 出锅后不要马上吃，先让牛排醒1分钟。就是让牛排在盘子上先放1分钟，可以让牛排纤维松弛，锁住肉汁，口感更好。 8. 两个小番茄对半切，洋葱切成圈，几片就好，看个人爱好。 可以在黄油里煎一下也可以生吃，看个人喜欢。

家里做的话 很简单 平底锅 牛排买来以后 把周围肥肉切下来 放到平底锅里 之后 大蒜 切片 然后 用黑胡椒和咸盐 均匀的撒在牛排上 放10分钟左右 咸盐就会化掉 这时候就可以了 加热油 刚才牛排周围的肥肉 就会化成 牛油了 这时候把切好的大蒜片放里 煎成金黄色 取出 把油留在锅里 之后把油加热到180度左右 大概就是刚要冒烟的时候 这时候 把牛排放里 不要轻易去翻牛排 翻开一个角 看一下 变色了 就煎另一面 2边都煎好了 这时候放小火 这样肉质和肉汁都不会变 你喜欢吃5分熟的就煎1分钟左右 最后 撒上一点红酒 就OK了 至于粘料和 就去超市买吧 这样做 才能吃到原汁原味的牛排

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