制酸奶时温度高了怎么办
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-20 11:34
- 提问者网友：献世佛
- 2021-03-19 19:48
制酸奶时温度高了怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-03-19 20:10
酸奶合适的发酵温度为35到45之间，估计温度太高造成乳酸菌死亡，可以用含有活菌的酸奶添加到牛奶中，按正常方式发酵。
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全部回答
- 1楼网友：佘樂
- 2021-03-19 21:31
发酵温度过高使发酵过盛，产酸过度，乳清大量析出，影响风味；发酵温度过低，使发酵缓慢。
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