自制各种口味腊肠怎么做好吃

自制各种口味腊肠怎么做好吃

自制各种口味腊肠的做法步骤

1. 广式腊肠：猪后腿肉切片加白酒、盐、白砂糖、冰糖（提色的关键） 五香味腊肠：切片的后腿肉加五香粉（外加花椒粉、干贝粉、鸡粉、排骨粉、椒盐等调料也可以）酱油、盐拌均

2. 川式腊肠：在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠：切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠：在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清，生粉，小麦粉，盐，白砂糖少量，酱油搅拌

3. 从上左到下依次是：火腿肠，川味腊肠，广式腊肠，五香味腊肠，黑椒味腊肠

4. 腌大概两小时以上就可以灌肠了

5. 边灌肠边用绳绑住

6. 绑好的肠子再风干

7. 做腊肠最好是寒冷的冬季（大概半个月就可以吃了），这样风干得快些，有条件也可以熏干

8. 火腿肠就拿到蒸炉蒸一个小时（依各人炉不同而言）

9. 这是蒸好的火腿肠，样相很不好看，不过味道极佳，切片煎着吃或配其他菜炒着吃都可以的

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