怎样炸花生豆不会变黑

怎样炸花生豆不会变黑

在炸花生米时油要多，当油温控制在七成热（约165度左右）时，关掉火源或关小火源，立即将花生米下油慢慢养熟。当花生米有七成熟时立即捞起即可。因

用盐水浸一下再炸.

只要不炸过火，它就不会糊

老北京的炸花生豆，不仅做法与现在的通常做法不同，而且口味也大不一样。先将生花生豆同温水发开，剥去外皮，稍晾后，油锅放炸油，烧热后改文火。放入花生米，炸至水汽蒸发完了，花生米大多飘在油面，即可捞出，控油，冷却后，撒五香盐即可吃。这种炸法火候是至关紧要的，如果油锅内的花生米已发黄，那就是过火啦，入口嚼后发苦。必须是看着稍欠火候，立即捞出，控油，还有散热的功夫，冷却后正合适。

目前人们家里，用少量的油炒那带红皮的花生米，同样要看火候。这里有个诀窍，就是凉锅、凉油，放花生米，点火，先用武火，要不停地翻搅。待劈叭一阵响过之后，立即改文火，仍不停地翻炒。花生豆表皮已变深色，立即出锅，撒盐，冷却后即可食用。不过这种做法的花生米入口只是香而已，而且糊口，有油腻的感觉。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息