怎么爆炒鸭菌干？

怎么爆炒鸭菌干？

主料：
鸭菌干 4个（大约250克）
芹菜 100克
青尖椒 50克
生姜 25克
盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许

制作方法及步骤:
1、把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜都洗干净，控干水分。
2、将鸭菌干上的白色筋膜撕掉，爆炒的时候菌干才能很脆；
4、切主料及配料
在菌干上用菜刀划三道，再横过来切成片；
全部切好，把芹菜切成2到3公分的段，青尖椒切成片，生姜切丝；
5、腌制菌干，把切好的菌干放在一个大腕里，加入淀粉、盐、花椒、十三香，拌匀备用。
6、准备一口干净的炒锅，在锅里倒入大约200ml食用油，我用的是提前练好的菜籽油；油温七层热，该是下菌干的时候了，同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒；1分半钟后，加入一勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌郫县豆瓣；不断翻炒，大约1分钟后，鸭菌干已经上色了，再下生姜、青尖椒、芹菜；
7、调味，起锅装盘。
加入少许盐、鸡精、花椒粉

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