海刺怎么做好吃海刺
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解决时间 2021-11-29 18:05
- 提问者网友:献世佛
- 2021-11-29 13:16
海刺怎么做好吃海刺
最佳答案
- 五星知识达人网友:雪起风沙痕
- 2021-11-29 14:18
1.葱烧海参
原料:海参、水淀粉10克、高汤200克
做法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。
2、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克),青蒜切成长3.3厘米的段。
3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时放入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段放在碗中。
4、加入鸡汤(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
5、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,放入白糖(25克),炒成金黄色,再放入葱末、姜末、海参煸炒几下。
6、随即放入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上烧5分钟。
7、把汤汁烧2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
8、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上,葱烧海参即成。
2.银蹄海参
原料:海参(水浸)600克,猪蹄1000克,葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉20克,酱油5克
做法:
1.猪蹄洗净,放卤汁中慢火煮烂,取出剔骨,原样扒大圆盘中央。
2.水发海参用开水焯出,用葱油、酱油、上汤煨入味,摆在猪蹄的周围。
3.勺中加上汤调味烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在猪蹄海参上即成。
3.海参炖瘦肉
原料:猪瘦肉250克,水发海参250克,红枣5个
做法:
1、海参洗净,切丝,猪瘦肉洗净,切丝;红枣(去核)洗净。
2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,调味供用。
原料:海参、水淀粉10克、高汤200克
做法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。
2、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克),青蒜切成长3.3厘米的段。
3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时放入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段放在碗中。
4、加入鸡汤(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
5、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,放入白糖(25克),炒成金黄色,再放入葱末、姜末、海参煸炒几下。
6、随即放入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上烧5分钟。
7、把汤汁烧2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
8、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上,葱烧海参即成。
2.银蹄海参
原料:海参(水浸)600克,猪蹄1000克,葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉20克,酱油5克
做法:
1.猪蹄洗净,放卤汁中慢火煮烂,取出剔骨,原样扒大圆盘中央。
2.水发海参用开水焯出,用葱油、酱油、上汤煨入味,摆在猪蹄的周围。
3.勺中加上汤调味烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在猪蹄海参上即成。
3.海参炖瘦肉
原料:猪瘦肉250克,水发海参250克,红枣5个
做法:
1、海参洗净,切丝,猪瘦肉洗净,切丝;红枣(去核)洗净。
2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,调味供用。
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