有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是BA. 发酵中要不断通入空气B. 培养条件不当将不能得到产品C. 搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D. 冷却水可使酶活性下降

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解决时间 2021-01-31 23:16

提问者网友：两耳就是菩提
2021-01-31 18:16

有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是B
A. 发酵中要不断通入空气
B. 培养条件不当将不能得到产品
C. 搅拌的唯一目的是使空气成为小泡
D. 冷却水可使酶活性下降

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-01-31 18:24

A. 发酵中要不断通入空气(答案→)B. 培养条件不当将不能得到产品C. 搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D. 冷却水可使酶活性下降解析：进行谷氨酸发酵的菌种是异养需氧型微生物，所以要在培养过程中不断通入空气，但是必须通入的是无菌空气，普通空气是不行的，容易造成杂菌污染。搅拌不但使空气成为小气泡以增加培养基中的溶氧量，还能使培养基与菌种充分接触，提高原料的利用率。在培养过程中，由于微生物的代谢产热和机械磨擦生热，会使培养基的温度升高，高到一定程度，就会使酶的结构和核酸的结构遭到破坏，培养会因此而受到影响。降低温度，是保证酶正常活性的条件之一而不会使酶的活性下降。当培养条件不恰当时，不能得到谷氨酸。如pH降低时将得到乙酰谷氨酰胺，溶氧低时将得到乳酸或琥珀酸。

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1楼网友：深街酒徒
2021-01-31 19:38

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