如何炒广式烧肉才好吃

如何炒广式烧肉才好吃

做法步骤:

1.清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。

2.水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。

3.用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。

4.顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！

5.用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。 广式烧肉的做

6.用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。

7.放入烤箱烤30分钟后，刷一层油继续烤20分钟，之后拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。

8.拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。

用料  
带皮五花肉    一块    
五香粉    
盐    
小苏打    
蘸料    我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）    
广式脆皮烧肉的做法  
五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

第二天，提前取出回复室温
烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄

有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
小贴士
* 
那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！ 
取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影响口感~ 
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五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！ 
这盘肉成本价也就二三十左右，去店里吃，要不少了呢~~~~~~~ 
灰常强烈滴推荐！又多了一道宴客菜喽……

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