香辣蟹酱制作绝密配方

香辣蟹酱制作绝密配方

主料：花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
步骤

1.准备好螃蟹3只

2.将螃蟹去壳，洗净内脏。

3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。

4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。

5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。

6.将配料切好备用。

7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。

8.螃蟹炸至变红后盛起备用。

9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。

10.加入郫县豆瓣酱，炒香。

11.将炸好的螃蟹重新入锅。

12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。

13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。

14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。

15.香喷喷的香辣蟹完成 了。

小贴士
1、放料要有一定的顺序。

2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

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