是不是所有茶都有鞣酸啊？

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解决时间 2021-03-17 02:11

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-03-16 12:08

是不是所有茶都有鞣酸啊？

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-03-16 13:19

其实茶和鞣酸没有什么必然的联系

虽然可能还在有很多人认为茶中有很多鞣酸，但是其实红茶中鞣酸的含量约为5%，绿茶中约为10%，并不是很多，陈椽教授曾指出茶叶中根本没有鞣酸（当然其实也不是很准确）。当初在对茶叶中具有苦涩味和收敛性的物质没有认清的情况下，误将其认为是鞣酸。后来的研究证实，这种带有苦涩味的物质不是鞣酸，于是改称为多酚类化合物，或称茶多酚。
也不是说所有的茶都有鞣酸或者都没有鞣酸，主要还是看茶，但是一般茶中鞣酸的含量都不会有多高。

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1楼网友：上分大魔王
2021-03-16 13:50

茶鞣酸，又称茶单宁，茶多酚；是茶叶里的特征成分，保健成分；只要是真正的山茶科山茶属茶种的茶，都含有；只不过茶鲜叶制成成品茶工艺不同，导致茶多酚氧化、转化多少的不同，因而不同茶类茶鞣酸含量多少不同。

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