泡菜为什么会发黄
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-14 03:52
- 提问者网友：轮囘Li巡影
- 2021-11-13 17:47
泡菜为什么会发黄
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-11-13 18:34
酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，所以导致变黄，温度越高发酵越快，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，酸菜因为加开水是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封，是不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利
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