西餐对今日中餐的发展有何影响？具体表现有哪些

西餐对今日中餐的发展有何影响？具体表现有哪些

实际上，现在中餐跟西餐分别已经不大了，两边的交流越来越多，许多一流的厨师，都是靠融合了各家所长，再推陈出新。

我一点一点说，首先，过度烹饪的是西餐而不是中餐。这是由西餐的上菜方式决定的，先前菜、后主菜。但为了不让客人久等，主菜在做前菜的时候已经在准备了。一般出前菜的时候，主菜已经做成半成品准备着，有些会留在烤箱，有些直接放在灶上保温，一直处于加热状态，直到客人吃完前菜。而中餐是一个个菜做下来的，做好一道上一道，怎么会过度烹饪。中餐是非常讲究口感的，多烹一秒钟，食材的口感就完全不同了。

其次，重味道的是西餐，也不是中餐。烹调烹调，西餐重调，中餐重烹。西餐最擅长的就是调味，用各种食材混合在一起，打碎搅拌，配置出厨师特有的酱汁。中餐的精髓在于火候的掌握，还有对食材本身味道的掌握。粤菜、淮扬菜的味道重么?

最后一点，真正的厨师，不管是中餐还是西餐，对食材的要求都很高，没有谁会把不能吃，有毒的东西拿来做料理砸自己招牌。但楼主对垃圾食材的定义有点可笑，动物内脏就是垃圾食材??吃鹅肝的法国人泪流满面。这一点我以前还问过很多朋友，他们的答案是，认识中国人之前，根本就不知道这些东西怎么烹饪，因为没人教。

共同点：
1、都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一。
2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范。
3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。
4、都喜欢用各种酒来进行烹饪。
5、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。
6、都有中、西餐宴会菜式以及流派。
7、都有冷菜、热菜之分。
8、都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。
不同点：
1、中餐代表着以中国为首的大多数东方人的饮食文化，西餐则代表欧洲各国和地区，以及以欧洲各国和地区的移民为主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域的餐饮文化。
2、中餐的基本味型：南甜、北咸、东辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和咸。
3、中餐大多数是汤最后上，而西餐是先喝汤，再吃主菜。
4、中餐宴会是使用圆桌，西餐则是长方形、方形、U型、T型等桌子。
5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。
6、中餐宴会用餐是大家一起吃一盘菜，而西餐则是自己吃自己的，每人一盘。
7、中餐用餐饮酒时，是开始到最后大都是饮一种酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐后酒。
8、中餐宴客可以给客人夹菜，西餐则是分餐制，自己吃自己的，不给客人夹菜。
9、中餐用餐饮酒时习惯劝酒，西餐则是客人自己喝多少、倒多少，不主张劝客人多喝。
10、中餐宴会的面条属于主食，一般餐后上。而西餐的面条既是主菜、也可以当配菜。

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