兰州拉面和化隆拉面有什么区别

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解决时间 2021-11-19 03:49

提问者网友：玫瑰园
2021-11-18 10:38

兰州拉面和化隆拉面有什么区别

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-11-18 12:09

在兰州是没有兰州拉面一称的都叫牛肉面只不过是在外地的人开的面馆都叫兰州拉面而且大多这些开馆的人都是青海和宁夏人不是正宗的兰州人

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1楼网友：迟山
2021-11-18 13:00

其实兰州拉面在兰州特指兰州牛肉面，很少有叫XX拉面馆的，这说明兰州牛肉面出名之处并不仅仅在于拉面的手法，而更在于它独特的味道。兰州牛肉拉面和面时使用的是蓬灰水，而其它地方多使用的是碱水，而且兰州牛肉拉面的面型很多，除了常见的细面还有二细（比细的粗近2倍）、三细（介于细和二细之间），韭叶子（扁宽如韭菜叶），大宽（也叫腰带，和皮带宽度差不多），三棱子（面的截面近似三角）。这在其他地方估计也是没有的。

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