干青豆怎么泡

干青豆怎么泡

干青豆浸泡是用自来水浸泡的，浸泡时间20~24小时。
　　辣炒青豆香干粒的做法：
　　主料：
　　青豆150克、五花肉200克
　　辅料：
　　豆腐干(香干)150克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、辣椒油适量
　　步骤：
　　1.干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水
　　2.五花肉切粒

　　3.香干切丁备用
　　4.热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄

　　5.下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒
　　6.倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可
　　【烹饪技巧】
　　香干和青豆都要略有些微干的时候才最香。可以根据自个的喜好来调整，最后一步炒的程度。

泡青豆
原料配方 青豆2千克 老盐水2千克 红糖40克 干红辣椒40克 白酒10克 醪糟汁20克 川盐120克 白碱30克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个

制作方法
1.选鲜嫩青豆洗净，放入加有碱的沸水锅中冒至断生，捞起用净沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。 2.把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐)，倒入坛内，放入干辣椒(垫底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖，最后把青豆继续装完，用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住，盖上坛盖，坛沿灌上水，泡1个月即可吃。
产品特点 其味酸甜咸鲜，脆而适口，色泽青绿。可贮2年。

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