腊鸭怎么煮法才好吃？

腊鸭怎么煮法才好吃？

百度一下，大把做法，很详细的都有

腊鸭焖藕
用料
主料
鸭肉(腊)1/3只
辅料
藕
2截
调料
姜
1块
小葱
少许
胡椒粉
(白)适量
腊鸭焖藕的做法
1.腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。
2.烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水(水量宜稍多一些)，盖盖儿煮开。
3.汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
4.将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。
5.喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
白辣椒炒腊鸭
用料
主料
鸭肉(腊鸭)适量
调料
姜
5克
大蒜
5克
香菜
适量
白辣椒
适量
白辣椒炒腊鸭的做法
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅
腊鸭腿炖萝卜
1.腊味一盒，里面有两个腊鸭腿，我去了一只做汤，另一只准备给儿子做煲仔饭
2.青萝卜半个
3.鸭腿一只，上面有好多油
4.萝卜切成小块
5.锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块
6.锅里加油烧热。我用的是白葡萄籽油，据说对身体好，没尝出什么特别味道，其实我更习惯吃豆油
7.锅里加葱丝和姜丝爆香。当时老肖正用着菜刀，眼看油锅就要冒烟，我手撕了几片葱白扔了进去
8.鸭腿扔进去翻炒
9.锅里添汤，煮鸭腿
鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了。
腊鸭冬瓜汤
用料
主料
鸭肉(腊)400克
辅料
冬瓜
适量
调料
姜
4片
小葱
2根
腊鸭冬瓜汤的做法
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结
2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可
腊鸭茄子煲
用料
主料
鸭腿腊2只
辅料
茄子(紫皮，长)
1条
杏鲍菇
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
大蒜
适量
腊鸭茄子煲的做法
1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上
2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好
3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒
4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒
5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀
6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟
7.煮到九成熟时加入青椒片
8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可
柚香腊鸭
用料
主料
鸭腿500g
调料
食盐
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
茴香
适量
白糖
适量
柚香腊鸭的做法
1.鸭腿洗净后沥干水分
2.准备调料
3.先倒入适量的料酒 ，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天
4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。
5.用温水洗净
6.准备生姜片和葱段
7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。
8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片
9.把料酒均匀的倒入鸭腿上
10.冷水上锅大火蒸半小时。
11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。
12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。
13.切块装盆

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