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熟面粉和糕粉的区别

答案:5  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-01-29 06:42
  • 提问者网友:我一贱你就笑
  • 2021-01-28 12:12
熟面粉和糕粉的区别
最佳答案
  • 五星知识达人网友:老鼠爱大米
  • 2021-01-28 13:49
糕点粉一般是低筋面粉,一般家里用的面粉都是高筋面粉,高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量,高分比例就要再大些,你试试3:1,你手握一下然后松开看能不能散开,高粉手握后松开也是散的。
还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的,还是比较酥松。
全部回答
  • 1楼网友:愁杀梦里人
  • 2021-01-28 17:27
蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高,蛋糕房属于专用粉系列,面筋含量要在百分之32以上,稳定时间在五分钟以上,面粉生产有两种,一是普通粉和专用粉,普通粉的筋度一般在28到32,稳定时间在三分钟左右
  • 2楼网友:十年萤火照君眠
  • 2021-01-28 16:02
糕点粉一般是低筋面粉,一般家里用的面粉都是高筋面粉,高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量,高分比例就要再大些,你试试3:1,你手握一下然后松开看能不能散开,高粉手握后松开也是散的。 还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的,还是比较酥松。
  • 3楼网友:时间的尘埃
  • 2021-01-28 14:43
糕点粉一般是低筋面粉,一般家里用的面粉都是高筋面粉,高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量,高分比例就要再大些,你试试3:1,你手握一下然后松开看能不能散开,高粉手握后松开也是散的。 还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的,还是比较酥松。
  • 4楼网友:从此江山别
  • 2021-01-28 14:29
点粉一般是低筋面粉,一般家里用的面粉都是高筋面粉,高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量,高分比例就要再大些,你试试3:1,你手握一下然后松开看能不能散开,高粉手握后松开也是散的。 还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的,还是比较酥松。谢谢
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