灌汤蒸饺里面的汤哪里来的？

不过没有汤的感觉，外面的蒸饺小笼包之类的都很多汤，哪里来的。。我妈妈做的蒸饺虽然还不错？怎么做

切碎的肉皮简单的说，再放一点高汤，效果就出来了
有种做法就是把饺子的馅和汤连带一起冰藏，然后做成一块块，把冰块当成馅子包起来，只要就是在馅里面放入煮熟的

肉冻

恩…肉陷里会有油肉和肉皮…还有多汁的蔬菜，这些都是汤汁的来源…汤包的陷就是用70%的肉皮做的，所以才会有那么多汤…

你好！ 在拌绞肉的时候在里面加入了花椒水，是一般灌汤大肉包子的水的来源。 另外一种是在里面加入冷冻后的羊油或者牛油，一般在牛肉或羊肉灌汤包中使用。 灌汤中花椒水的浓度和量很重要，拌绞肉大概到肉能柔软蓬松为止 希望对你有所帮助，望采纳。

有汤的大多是在馅里加了肉冻，加热后肉冻就会融化变成汤

一种是馅内加了肉皮冻，加热后皮冻溶化了就有汤汁了。还有一种就是肉馅加水，像天津“狗不理”包子就是加的水，所以它的油腻较少。

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