香酥烤鸭怎么做

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解决时间 2021-04-05 05:10

提问者网友：骨子里的高雅
2021-04-04 11:06

香酥烤鸭怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：西风乍起
2021-04-04 12:43

用料
主料

鸭1只

辅料
大蒜
8瓣
生姜
两小块
干海椒
10个
花椒
5克
八角桂皮等香料
10克
大葱
两根
酱油
2匙
罗勒
5克
麦芽糖
50克
柠檬
3-4片
迷迭香
5克
香酥烤鸭的做法
1.
将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2.
菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3.
把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4.
烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

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