火腿怎么做，详细点，谢谢！

火腿怎么做，详细点，谢谢！

推荐几种好吃的做法：

金华火腿蒸偏口鱼
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，火腿切片与新鲜的偏口鱼一同蒸制，成菜鲜香无比，口感丰富。
食材
主料金华火腿50g偏口鱼2条辅料葱20g白酒适量花生油20ml蒸鱼豉油少许
步骤
1.火腿切薄片。
2.偏口鱼洗净在鱼身上划几刀。
3.叫上些白酒腌制20分钟。
4.在盘子底部垫上一些葱段。
5.在放上偏口鱼。
6.在鱼身上面均匀的码上火腿片。
7.放入蒸锅中。
8.盖盖旺火上汽蒸10分钟。
9.蒸好的鱼倒掉汤汁再撒上些葱丝。
10.叫上一勺热油。
11.再浇上些蒸鱼豉油即可。
小贴士
火腿要切的薄一些。

扣三丝
食材
主料冬笋500g金华火腿200g干香菇25g 辅料高汤适量
步骤
1.冬笋去壳洗净
2.火腿用温水去吃油脂（没用完哦）
3.干香菇泡发后洗净
4.冷水加入冬笋大火烧开后熄火捞起
5.食材切丝
6.碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入
7.把三丝放入碗四周。
8.中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒。
9.冷水上蒸锅大火20分钟后熄火
10.准备高汤，趁热沿盆边加入
11.拌匀再吃，脆，香，鲜。
小贴士
整个烹制过程，就需要适量的高汤加入就行，火腿的咸味通过蒸锅之后全部融入进菜肴中，咸淡适中，美味无比。

金华火腿蔬菜卷
食材
主料金华火腿70g红萝卜150g山药200g西芹150g鸡蛋2只豆皮200g
辅料姜丝5g糖1勺湖盐1勺
步骤
1.金华火腿洗净备用
2.配料（山药，西芹，红萝卜，鸡蛋 ，豆皮）
3.把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖
4.放入蒸笼内蒸30分钟
5.蒸好后，取出，把金华火腿取出，原汤留着有用的哦，可以把里面的姜丝丢弃不要。
6.把金华火腿沿着肉的纹理撕成丝备用
7.西芹，红萝卜，山药切成长段备用
8.把鸡蛋打发，加入适量的生粉与清水，搅拌均匀备用
9.锅内放极少量的油润锅
10.然后把蛋皮揭下来，卷好放在砧板上
11.蛋皮切成丝备用
12.锅内放水，加入少量的盐与糖
13.然后把豆皮放入焯一下，跟着取出
14.把豆皮分割成适当的大小备用
15.把西芹，山药，红萝卜放入刚刚焯过豆皮的水中，继续焯熟，然后取出。
16.取一张豆皮，把红萝卜，西芹，山药，蛋皮，火腿丝一起摆放在上面
17.然后卷起，最后接口处可用少量的蛋液粘合，然后把豆卷切段
18.锅内倒入之前蒸制过金华火腿的原汤，烧开后，倒入适量的生粉打个薄芡
19.然后把芡汁浇在切成段的蔬菜卷上面，就可以开吃喽~
小贴士
因金华火腿本身带有很重的咸味，加之在蒸制的时候，留下来的火腿原汤也是带咸味的，所以在做整个菜品时，除了在焯熟那个阶段放了极少量的盐之外，无需再放入盐了，以免过咸

向你介绍一下冕宁火腿吧: 冕宁火腿大多采用湿腌法加工，霜降至立春是火腿的腌制期，其加工特点是: 1、在鲜腿未晾透时就腌制，随即用双手紧压，挤出残血。 2、用川盐腌制，并要将盐炒热后擦在腿上，用盐量为100公斤鲜腿，用盐8~10公斤，并用红糖少许。 3、只擦一道盐便装缸或装入水泥池，浸泡在腌卤中（下面腌火腿，上面腌肉），每星期翻一次缸，共翻3~4次。 4、出缸后要用木板、石块压，压的重量为10~15公斤，2~3天后，腿肉面向上，并将腿压平，然后挂到架上晾干。 5、每年4~10月，把火腿埋在荞麦或稻谷中保存，以隔湿热，防止有哈喇昧、变质、生虫，并在保存过程中促使其发酵成熟，10。

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