面包面打到七成是什么样的

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-21 09:06

提问者网友：椧運幽默
2021-03-20 18:37

面包面打到七成是什么样的

最佳答案

五星知识达人网友：duile
2021-03-20 20:08

楼上的别误导阿
面团表皮比较光滑还有粗糙感
用手扯不太容易断但是会断
可以加入黄油

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1楼网友：拾荒鲤
2021-03-20 20:19

打面不止要注意加油的时机，还得注意温度的控制。至于加油的时间，一般我的判断方法是面团成团，表面看起来有些光滑，用手扯面不能一下子扯断。这时候就可以加油了。打到的程度，一般是到面团表面光滑，面团在缸里搅拌时有啪啪声。揪起一小块面团撑开能得到均匀透明的薄膜。如图至于你的小面包扁扁的，有可能配方里水太多，刷蛋会起泡则一般是醒发箱湿度太高的关系。土司边上会爆开往往是整形前面团松弛不够。组织不好，则是面团的面筋没有打到位或者打过头了。

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