青萝卜包饺子怎么做

青萝卜包饺子怎么做

青萝卜切成丝之后，要过热水的，不然会有生味的　　青萝卜包饺子的详细做法如下：　　青萝卜牛肉饺子　　材料　　牛肉1000克，青萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油　　做法　　1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。　　2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。　　3、青萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。　　4、大葱切细末。　　5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。　　6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（和饺子面团面粉和水一般是100：60）　　7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。　　8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。　　9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。　　10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。　　11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。　　青萝卜猪肉饺子　　材料　　猪肉萝卜丝馅：萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒，饺子：，面粉250克，热水220ml　　做法　　1.猪肉萝卜丝馅的制作：青萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。　　2.把切好的青萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀　　3.把擦好的青萝卜丝用手把汤攥干。　　4.把攥干的青萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的青萝卜汤，这样会比较彻底。　　5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。　　6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。　　7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。　　8.把肉馅倒进青萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。　　9.调好的猪肉青萝卜丝馅。　　10.烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。　　11.搅拌无大量干粉状后如图。　　12.揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。　　13.面碗倒扣饧约15分钟左右。　　14.把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。　　15.把剂子擀成饼皮备用。　　16.取一张饼皮，放上猪肉青萝卜丝馅，尽可能的多方一些。　　17.然后先在中间捏一些固定。　　18.再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。　　19.捏好的传统饺子型。　　20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。　　21.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。　　22.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。　　23.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。　　24.把饺子直接泡在里面吃很香的哟。

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