求解答aca面包机如何发面

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解决时间 2021-10-12 16:28

提问者网友：我们很暧昧
2021-10-12 06:18

求解答aca面包机如何发面

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-10-12 07:40

1.面包机内依次(一定按顺序)倒入：清水、面粉、盐、糖，面粉中心用手指挖小洞放入酵母；

2.选菜单“8”发面，按“启动”后让面包机自己揉面20分钟

3.20分钟第一次揉面结束，面包机会自动进入发酵状态，这时需长按启动键3秒钟停止，重新选择发面再按开始，这时自动揉面加发发酵1：30分钟；

4.发酵结束，你会发现，发好的面长满了整个面包机内仓

5.拿出发好的面，放案板，加一些面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟

全部回答

1楼网友：爱难随人意
2021-10-12 10:08

很高兴为您解答问题
酵母的用量是根据各个地方和水的软硬度进行调节的。还有就是打面的水温度的控制，北方要用温水打面，南方要用冰水打面。面团打好的时候温度控制在28~30摄氏度为宜。
比较稳定的酵母有燕子酵母和玛利酵母。希望解答了你的疑惑，解决了你的问题。

2楼网友：白昼之月
2021-10-12 08:47

按比例放入水、面粉、酵母，启动和面程序，一个程序一般是20分钟，和面结束后检查能不能拉出厚的膜，能拉出膜最好，想要馒头筋道就再启动一次和面程序，第二次和面结束后，最好把面团取出放在一个盆里，盖上保鲜膜进行室温发酵，冬天可以在面包机内发酵，夏天最好取出发酵，因为如果用面包机加热发酵的话，会因为温度偏高发酵过快，口感不好，室温发酵大概40-60分钟左右，用手指沾面粉插入面团，如果回弹说明没发好，如果周围面下陷说明发过头了，自己注意观察，发酵好之后排出气体，进行分割整圆上屉，然后静置10-15分钟开火蒸。
注意蒸馒头要用冷水，开始用中火，如果开始火力太猛会使酵母失去活性，并且会使馒头表皮迅速成熟，不再涨发，火力太小会导致汽压太低，产生的水滴会滴到馒头上，出现麻点，等水开之后改大火蒸10-15分钟，关火后3分钟左右开盖取出即可。

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