象拔蚌是什么味道 怎么去皮

象拔蚌是什么味道 怎么去皮

她本身没有什么很特别的味道，就是鲜（不是味精的那种），如果非常新鲜的话，会有一点淡淡的甜味，吃之前把料调好，日本酱油（不咸的） + 芥末，如果第一次吃芥末，最好少放一点，很冲鼻，但是很爽。 稍微调匀，把切片的象拔蚌沾上少许，非常美味。
1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；
2、 象拔蚌洗净，开水备用；
3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出；
4、去掉内脏。 然后把象鼻子从中间竖的切开。
5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；
6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；
7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！

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