豆腐皮怎么做好吃，鱼煮豆腐皮的家常做法

豆腐皮怎么做好吃，鱼煮豆腐皮的家常做法

鱼煮豆腐皮的家常做法
主料
鱼块
300g
豆腐皮
300g
青椒
1个

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
老干妈
适量
步骤

1.豆腐皮切成丝，撒点盐稍入味。

2.鱼块洗好用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。

3.青椒切丝，老干妈适量。装好备用。

4.起油锅，炒豆腐皮，装好备用。

5.另起油锅，煎鱼块。装好备用。

6.另起油锅，炒配料。

7.倒入炒好的豆腐皮。

8.倒入煎好的鱼块。一起翻炒。要轻一点要不鱼块会碎。

9.翻炒片刻，放清水适量。加入酱油一起焖一下。

10.汤汁差不多干了。把菜装盘。

11.留下的汤汁，再次烧开，放点鸡晶。搅匀。

12.淋在装好的菜上。完工。

食材 主料 鱼块 300g 豆腐皮 300g 青椒 1个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 老干妈 适量 步骤 1.豆腐皮切成丝，撒点盐稍入味。 2.鱼块洗好用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。 3.青椒切丝，老干妈适量。装好备用。 4.起油锅，炒豆腐皮，装好备用。 5.另起油锅，煎鱼块。装好备用。 6.另起油锅，炒配料。 7.倒入炒好的豆腐皮。 8.倒入煎好的鱼块。一起翻炒。

用料 主料 草鱼1条 南豆腐500克 辅料 鸡蛋清 1个 红薯淀粉 5勺 调料 食盐 1勺 味精 半勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 香菜 适量 植物油 适量 白糖 1勺 水 1小碗 白胡椒 适量 鱼炖豆腐的做法 有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。 从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。 1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟 4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒 5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 9.捞出控油 10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 12.火开大，煮开 13.放入炸好的鱼条 14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 15.放入切成小块的嫩（南）豆腐 16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟 17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了 菜品特色 豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑的，因为吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是赞！

食材明细 白鲢鱼适量 豆腐适量 四川豆瓣酱适量 干辣椒适量 干花椒适量 盐适量 泡椒适量 料酒适量 青花椒粉适量 大蒜适量 大葱适量 姜适量 麻辣口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 水煮豆腐鱼的做法步骤 1 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 2 生姜切成粒 3 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用 4 大蒜，大葱切段，泡椒切碎 5 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 6 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油 7 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 8 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 9 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器 10 另取一锅，加入食用油烧热 11 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

1.准备食材：鱼块是早上煎好的，豆皮 2.豆皮用温开水提前泡15分钟 3.姜蒜切好 4.将豆瓣酱放调味碗里 5.加料酒 6.加酱油拌匀 7.热锅放油倒姜蒜爆香 8.倒调好的酱炒香后加适量的清水 9.然后放鱼块 10.盖锅盖焖5分钟 11.再放豆皮下去焖2分钟 12.加适量的的盐就可以上锅装盘，撒点葱花

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