夏天怎么制作腌鱼?

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解决时间 2021-04-04 13:44

提问者网友：最美的风景
2021-04-03 18:30

夏天怎么制作腌鱼?

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-04-03 20:04

首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.

辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味.

正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了.
祝你吃的愉快.

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1楼网友：猎心人
2021-04-03 21:31

夏天气温高不能做哈~~,要求气温低,有风,将鱼对半剖开,刷上盐和花椒晾干就行~~

2楼网友：纵马山川剑自提
2021-04-03 20:34

烘干也可以的,有烘箱就成.

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