自己腌制的辣白菜最上面一层发霉了,还可以食用吗

自己腌制的辣白菜最上面一层发霉了,还可以食用吗

不能食用了，发霉就是有细菌感染，吃了对身体不健康。
发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。



扩展资料
预防食物发霉
1、保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
2、低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办

不能吃的，想要泡菜不长毛具体步骤。 1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。 2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。 3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。 4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。 6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。 7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片，大蒜，苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。 8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。

不能食用了，发霉就是有细菌感染，吃了对身体不健康。

容器没处理好 ，里面有生水 导致 细菌酶的产生 在就是一定要压紧

我个人觉得应该不能食用了，发霉就是有细菌感染，吃了对身体健康不利，要知道关系的身体健康还是谨慎一些为好。 发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。 水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。 如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变。 老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。在一些地方人们称冬天的发霉，叫做发冬霉；在一些情况下霉菌自然凋谢时，人们俗称谢霉。 所以自己腌制的辣白菜上面发霉是不可以吃任。

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