东北做签字馅的做法

东北做签字馅的做法

主料
面粉400g
精肉300g

方法/步骤
1
首先，和（huo）面。（当然在外面买皮的同学这个步骤跳过）和面很简单，面粉放好，加上水，和在一起，和的硬一点，不然等会擀皮的时候就会太软了。面和好之后，再饧（xing）个15分钟-20分钟，饧的时候要拿个小盆扣在上面，饧好的面团就是图片这样的，表面是光滑的

2
然后在中间弄个洞，把面团变成长条。

3
把长条揪成一个个的小疙瘩，注意，不要太大哦，然后把小面团按扁，方便等会擀皮。

4
面团最后就擀皮啦，擀皮要中间稍微厚点，边边薄点。

5
在饧面的时候就是要做饺子陷了，首先把肉剁碎，姜和葱也剁碎，拌在一起，加入黄酒、酱油、盐、饺子料、胡椒粉、最后加入色拉油、香油，加多少量看陷有多少，小编建议少加一点盐，等会咸了就不好了，就等着喝水喽，接下来就处理配菜了，可以放香菇或者芹菜，这个都是按个人口味来得。香菇用水焯一下，然后挤掉水分，剁碎，就可以加入肉馅里拌匀即可。图片就不上了，小编偷懒了，忘记拍了，见谅哦!
6
接下来就是包了，不会包的同学刚开始包陷要少打一点哦，边边要捏紧，不然等会煮的时候皮和陷就会分离了

7
包的差不多的时候就改烧水了，尽量找个大点的锅，水开得时候加点盐，等会就煮的时候饺子和饺子之间就不会粘在一起了，下饺子的时候要边下边搅动水，以防饺子粘锅。下好后盖上锅盖，煮一会，直到饺子都飘上来，那就是饺子陷熟了，打开锅盖再煮一会，直到饺子皮都鼓起来，那就是熟了，小火再煮一下就可以捞了。

8
饺子捞上来就可以吃了，可以放汤，也可以蘸着醋和辣椒吃，觉得淡可以加点酱油。

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